Edición Limitada Entreposturas Picual Extra Temprana botella 500ml

Aceite de oliva virgen extra del primer día de cosecha, variedad Picual. Obtenido de una selección de aceitunas verdes recolectadas a finales de septiembre, principios de octubre.

Un factor muy importante en la molturación, es el tiempo de batido de la pasta de aceituna. En esta selección para nuestra variedad "extra temprana" disminuimos considerablemente ese tiempo de batido a baja temperatura, evitando se volatilicen los aromas provenientes de la aceituna. Por un lado se pierde rendimiento graso, pero por otro se obtiene un aove de gran calidad, saludable y organoléptica.

NOTAS DE CATA

Intenso frutado de aceituna verde, de gran complejidad y armonía entre las notas verdes y frutales, higuera, hoja de olivo, planta de tomate, que se complementan con aromas más dulces como el plátano verde y toques de anís.

En boca es muy estructurado, potente y recuerda a las notas olfativas, pero muy equilibradas; amargo medio y picante algo más intenso, con un final limpio a frutos secos.